Archief van
Auteur: Anne

Vacature: Diëtistenpraktijk Nieuweten

Vacature: Diëtistenpraktijk Nieuweten

Gezocht: Flexibele en ondernemende diëtist

Ben jij een enthousiaste en gemotiveerde diëtist en flexibel inzetbaar?

Dan is deze vacature iets voor jou is.

 

Waar: Diëtistenpraktijk Nieuweten bevindt zich op de volgende locaties: Beltrum, Groenlo, Hengelo Gelderland, Lichtenvoorde, Ruurlo, Zelhem en Zieuwent.

Voor meer informatie over de praktijk, neem een kijkje op www.nieuweten.nl

 

Wat ga je doen: Cliënten begeleiden op de locaties. Voorlichtingen verzorgen. Samenwerken met andere paramedici. Er worden voornamelijk cliënten gezien met over- en ondergewicht, welvaartsziekten en maag- en darmproblemen. In de praktijk wordt er gewerkt met softwareprogramma Evry.

 

Loondienst: Uren zijn bespreekbaar en mogelijk om op te bouwen.

 

Wat verwacht ik van jou:

  • In het bezit zijn van een HBO diploma Voeding & Diëtetiek
  • Ingeschreven (of gaat inschrijven) in kwaliteitsregister.

(Ben je afstuderend en heb je interesse in deze vacature, dan ben je ook welkom. Je kunt dan mooi eerst een kijkje nemen in de praktijk.)

  • Gemotiveerde houding, bereid zijn tot flexibele werkuren.
  • Klantvriendelijk werken (empathisch)
  • In het bezit zijn van een auto
  • Een waardevolle samenwerkingspartner, die ook zelfstandig kan werken.

 

Voorkeur: Iemand uit regio.

(Kom je niet uit de regio, maar lijkt deze vacature je wel wat? Geen probleem, als je maar in bezit bent van een auto)

 

Lijkt het je leuk om voor (en met) mij te komen werken? Reageer dan op deze vacature via anne@nieuweten.nl. Ik zie graag je CV en motivatie tegemoet. Solliciteren kan tot 14 juni, daarna zullen er gesprekken/videobelmomenten ingepland worden. Indien je meer informatie wilt, stuur me dan gerust een email.

 

Diëtistenpraktijk Nieuweten

Anne Klein Nijenhuis

 

Kip Teriyaki met zilvervlies noedels

Kip Teriyaki met zilvervlies noedels

Recept Kip Teriyaki met zilvervlies noedels                                                     

Aantal personen: 2   

Tijd: 30 min

 

Ingrediënten

  • 1 zak sperziebonen (300-400 gram)
  • 120-140 gram zilverlies noedels (fairtrade original)
  • 1 teen knoflook
  • 1-1,5 kipfilet (200 gram)
  • 1 sinaasappel
  • Olijfolie, peper
  • 1 bosui
  • 1 wortel
  • Teriyakisaus: 50 ml sojasaus, 2 el honing, 2 theelepel knoflookpoeder, 2 theelepel gember, evt. fijngesneden rode peper.

 

Bereidingswijze

  1. Breng water aan de kook. Pel en rasp/hak de knoflook fijn. Meng de knoflook met de Teriyakisaus. Dep de kop door gen snijd het in de lengte in 2 filets. Meng de kip met de helft van de Teriyakisaus (en laat het intrekken).
  2. Dop de sperziebonen en snijd ze doormidden. Voeg de bonen toe aan het kokend water. Doe een deksel op de pan en kook de bonen in 6-8 min gaar. Voeg de noedels op het eind toe aan het kokende water en bereid volgens de verpakking. Giet de bonen en noedels af.
  3. Verhit een koekenpan op hoog vuur met olie. Braad de kip in 3-4 min per kant gaar. Draai het vuur lager als de kip te donker wordt.
  4. Schil de sinaasappel en snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Snijd de bosui in ringen en rasp de wortel grof.
  5. Wok de wortels nog even kort, voeg de sperziebonen en de noedels toe. Voeg de rest van de Teriyakisaus toe. Serveer de noedels op het bord met bosui, sinaasappel en de kip. Eet smakelijk!

 

Tip: Sojasaus is er ook in een variant met minder zout.

 

Voedingswaarde per persoon (soep)

Energie: 609 calorieën, Koolhydraten: 69 gram, Vet: 15 gram, Verzadigd Vet: 3 gram, Eiwitten: 41 gram, Vezels: 10 gram, Zout: 1 gram.

 

Bloemkoolsteak met zoete aardappelpuree

Bloemkoolsteak met zoete aardappelpuree

Bloemkoolsteak met zoete aardappelpuree

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappel
  • 1 bloemkool
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 1 limoen
  • 1 blikje kikkererwten (100-125 gram)
  • 1-2 eetlepels honing
  • 2-3 eetlepels (gerookte) paprikapoeder

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 220 graden. Snijd de bloemkool in plakken van 1-2 cm dik. Vallen er roosjes af, geen probleem, deze kun je gewoon mee roosteren. Pel en hak 1 teen knoflook fijn.
  2. Meng de knoflook met 1-2 eetlepels olijfolie, honing en de paprikapoeder in een kommetje. Breng op smaak met peper. Leg de bloemkool op de bakplaat met bakpapier en bestrijk de plakken met het mengsel. Rooster 25-30 min in de oven Keer de plakken halverwege en rooster de laatste 10 min de ongepelde knoflook mee.
  3. Kook alvast water in een pan. Schil en snijd de zoete aardappels in grove stukken. Voeg ze aan het kokende water toe circa 10 min. Spoel de kikkererwten af en doe ze na 10 min bij de zoete aardappels. Kook nog circa 5 min door. Vang bij het afgieten een kopje kookwater op en doe de groenten terug in de pan.
  4. Pel de geroosterde knoflook en voeg toe aan de aardappels/kikkererwten. Stamp tot een gladde puree en voeg wat kookwater toe om het smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en evt. paprikapoeder.
  5. Verwijder de kern van kak de paprika fijn. Pel en hak de helft van de ui fijn. Pers 1 limoenhelft uit en snijd de andere tot partjes. Meng de paprika, ui en limoensap. (breng evt op smaak met peper)
  6. Serveer de bloemkoolsteaks met de puree en de salade van paprika. Serveer de limoenpartjes er bij en eet smakelijk!

Tip: Gedroogde kikkererwten bevatten minder zout. Deze moet je wel een nacht van tevoren wellen.

Voedingswaarde per persoon

Energie: 450 calorieën, Koolhydraten: 125 gram, Vet: 25 gram, Verzadigd Vet: 4 gram, Eiwitten: 27 gram, Vezels: 34 gram, Zout: <1 gram.

Recept ook te vinden op: https://www.facebook.com/Nieuweten

Rode Bietensoep

Rode Bietensoep

Recept: Rode Bietensoep                                                              

Aantal personen: 2    Tijd: 30 min

 

Ingrediënten

1 prei

1 pak voorgekookte rode bieten (400-500 gram)

1 citroen

2 peren

150-200 gram runderreepjes

2 eetlepels pompoenpitten (30 gram)

Olijfolie, peper

1 klein blokje groentebouillon (minder zout)

500 ml water

6 eetlepels halfvolle yoghurt

Bijgerecht keuze uit: volkorenbrood of aardappels of gnocchi.

 

Bereidingswijze

  1. Snijd de prei in de lengte door en snijd het wit en groen apart van elkaar in reepjes. Snij de rode bieten in blokjes. Kook 500 ml water in een waterkoker.
  2. Verwijder het klokhuis en snij de peren in blokjes. Rasp de citroenschil fijn en pers de citroen uit.
  3. Doe de olie in een koekenpan. Bak de witte preiringen en de peer ca. 2 min en voeg de gesneden bieten, het gekookte water en het bouillonblokje toe. Kook de soep 6-7 min en pureer glas met een staafmixer. Breng op smaak met peper en citroensap.
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Braad de runderreepjes in 2-4 min stevig aan. Neem de pan van het vuur en breng het vlees op smaak met citroenrasp en peper. Schep de soep in kommen, garneer met een halfvolle yoghurt en runderreepjes. Bestrooi met pompoenpitten. De soep is klaar!
  5. Bijgerecht: Gnocchi: max. 150 gram p.p. Gekookte aardappels/puree/gebakken: 150-200 gram p.p. Volkorenbrood: max. 2 sneden p.p.

 

Tip: Kies voor groentebouillon met minder zout.  (maggi, damhert, lowsalt)

Tip: De groene prei kun je bakken en toevoegen aan de gnocchi of de aardappels. Je kunt het ook even bakken en toevoegen aan de soep voor wat extra groenten.

 

Voedingswaarde per persoon (soep)

Energie: 470 calorieën, Koolhydraten: 27 gram, Vet: 18 gram, Verzadigd Vet: 6 gram, Eiwitten: 43 gram, Vezels: 10 gram, Zout: 1 gram.

 

Zalm uit de oven

Zalm uit de oven

Recept Zalm uit de oven                                                             

Aantal personen: 2   

Tijd: 30 min

 

Ingrediënten

500 gram kruimige aardappels

  • 2 courgettes
  • 1 citroen
  • 2 zalmfilets, ontdooid
  • Olijfolie, peper
  • Kruidenmix: Tex mex-kruiden

(2 el (gerookt) paprikapoeder, 2 el oregano, 1 tl komijn, 1 tl korianderpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, klein beetje chili of cayennepeper naar smaak, snufje piment)

(el = eetlepel, tl = theelepel)

 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 230 graden. Snijd de aardappels in schijfjes van ca. 0,5 cm dik. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en hussel om met 1 el olijfolie en een flinke snuf peper. Rooster de schijfjes in 20-25 min gaar in de oven.
  2. Snijd de courgette ook in schijfjes van 0,5 cm. Rasp de citroenschil fijn en pers de citroen uit.
  3. Dep de zalm droog. Snijd een vel aluminiumfolie doormidden en verdeel de helpt van de courgette over de vellen. Bestrooi met citroenrasp en een snuf tex mex-kruiden. Leg de zalm op de courgette, bestrooi met tex mex-kruiden en bedruppel met 1-2 tl citroensap. Verdeel de rest van de courgette over de zalm en bestrooi met de rest van de citroenrasp en tex mex-kruiden naar wens. Bedruppel met 1-2 tl olijfolie.
  4. Vouw de pakketjes dicht en leg ze in een ovenschaal. Bak 10-12 min in de oven, maak de pakketjes voorzichtig open en bak nog 5-8 min. Eet smakelijk!

 

Tip: Controleer de zalm van tevoren even op graten. Het is jammer dat je ze onder het eten tegenkomt.

Kruidenmix: Tex mex-kruidenmix kun je ook gewoon kopen. (Verstegen Tex-Mex Blend zonder toegevoegd zout of via www.dekruidenbaron.nl)

 

 

Voedingswaarde per persoon

Energie: 545 calorieën, Koolhydraten: 53 gram, Vet: 22 gram, Verzadigd Vet: 4 gram, Eiwitten: 29 gram, Vezels: 7 gram, Zout: <1 gram.                                            

 

Recept ook te vinden op https://www.facebook.com/Nieuweten 

 

Nasi Goreng

Nasi Goreng

Recept: Nasi Goreng (zonder pakjes)
Aantal personen: 2
Tijd: 20-30 min
Ingrediënten
100 gram zilvervliesrijst
1 kipfilet (150-200 gram)
2 eieren
2 grote wortels
2-3 paprika’s
½ courgette
8 champignons
1 ui
2 knoflookteen
2 theelepel sambal oelek
1 scheutje ketjap manis
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
1. Snij de kip in reepjes. Snij de groenten in blokjes. Snipper de ui en hak het knoflookteentje fijn.
2. Klop het ei los in een kommetje. Vergeet niet de rijst te koken volgens de verpakking.
3. Verhit de olie in een pan. Fruit de ui, knoflook en sambal kort. Voeg de kip toe en braad deze snel rondom bruin. Voeg de groenten toe en laat deze gaar worden. Giet het scheutje ketjap erbij.
4. Schuif de groenten opzij en giet het ei bij in de pan. Roer tot het ei begint te stollen. Voeg de rijst toe en laat alles nog even goed warm worden. Klaar!
Tip: Wil je het nog smakelijker maken? Dan kun je de kruiden ketoembar, djintan en laos toevoegen.
Let op: Let bij het gebruik van sambal en ketjap goed op de hoeveelheid. Deze producten bevatten namelijk ‘veel’ zout.
Voedingswaarde per persoon
Energie: 557 calorieën, Koolhydraten: 72 gram, Vet: 14 gram, Verzadigd Vet: 5 gram, Eiwitten: 31 gram, Vezels: 10 gram, Zout: ~ 1 gram.

Bijgerecht: Gevulde puntpaprika
Aantal personen: 2
Tijd: 20-25 min (inclusief oventijd)
Ingrediënten
2 puntpaprika’s
1 eetlepel pijnboompitten
15-20 kleine cherrytomaatjes (250 gram)
1 eetlepel Italiaanse kruiden of Provençaalse kruiden
40 gram geraspte 30+ kaas
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan tot ze beginnen te geuren (laat ze niet verbranden).
2. Snij de puntpaprika in de lengte doormidden en maak deze schoon. Snijd de cherrytomaten in stukken en doe deze in een kom.
3. Voeg aan de cherrytomaten de kruiden en de pijnboompitten toe en hussel dit door elkaar. Vul alle helften van de puntpaprika’s met de cherrytomatenmix.
4. Strooi de geraspte kaas eroverheen en dan kan het in de oven. Gemiddeld 15 min, kijk zelf even hoe je de kaas lekker vindt. Eet smakelijk!
Tip: Het is een bijgerecht. Doordat het kaas en pijnboompitten bevat, valt het niet alleen onder groenten. Je kunt er ook voor kiezen om er bijvoorbeeld een salade en aardappelpuree bij te maken. Wat ook kan is bijvoorbeeld een stukje vis met gekookte aardappelen erbij. Je mag dit gerecht altijd nog aanvullen met extra groenten, doormiddel van een salade of andere warme groenten. Eet smakelijk!
Voedingswaarde per persoon
Energie: 154 calorieën, Koolhydraten: 8 gram, Vet: 8 gram, Verzadigd Vet: 2 gram, Eiwitten: 9 gram, Vezels: 4 gram, Zout: <1 gram.
Recept ook te vinden op: https://www.facebook.com/Nieuweten
Garnalencurry

Garnalencurry

Recept Garnalen curry                                                                              

Aantal personen: 2    Tijd: 30 min

 

Ingrediënten

1 prei

1 stukje gember (2 cm)

2 paprika’s

1 knoflookteen

4 (pruim) tomaten

150-180 gram zilvervliesrijst

250 ml Alpro kokosmelk

200 gram garnalen

Aziatische saus: ½ el sojasaus, ½ el oestersaus, ¼ el chilisaus

1 el witte wijnazijn

Kruidenmix: Vandouvan (1-2 el naar smaak)

Olijfolie, peper

(el = eetlepel, tl = theelepel)

 

Bereidingswijze

  1. Breng water aan de kook voor de zilvervliesrijst. Snijd de knoflook fijn en rasp of snijd de gember. Snijd de paprika in blokjes en de prei (dunne ringen). Kook de rijst volgens de verpakking.
  2. Verhit een lepel olijfolie in een braad/koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gember, knoflook, paprika en prei toe en roerbak 1-2 min. Voeg ook de kruidenmix toe en bak dit even mee.
  3. Blus af met witte wijnazijn, kokosmelk en Aziatische saus. Verlaag het vuur en laat 5-6 min zachtjes doorkoken. Snijd de tomaat in blokjes. Voeg de garnalen en tomatenblokjes toe aan de curry en verwarm 3-4 min. Breng op smaak met peper. Verdeel de rijst over de borden en schep de curry er bovenop. Eet smakelijk!

 

Tip: Alpro (drink) kokosmelk bevat minder vetten, dan gewoon kokosmelk uit blik. Het is vaak ook wat dunner, waardoor het kan zijn dat je het iets langer zachtjes moet laten doorkoken. Maakt het je niet uit? Dan kun je ook gewone kokosmelk gebruiken.

Kruidenmix: 2 el uienpoeder, 1,5 el kurkuma, 1,5 el mosterdzaad, 1 el knoflookpoeder, 1 tl kardemom, 1 tl fenegriekzaad, 1 tl komijn, 1 tl venkelzaad, 1 tl kaneel, 1 tl kruidnagel, 1 tl chilipoeder

OF de kruidenmix Vandouvan kruiden van Jonnie Boer

 

 

Voedingswaarde per persoon

Energie: 500 calorieën, Koolhydraten: 68 gram, Vet: 10 gram, Verzadigd Vet: 3,3 gram, Eiwitten: 29 gram, Vezels: 9 gram, Zout: <1 gram.

Moussaka (vegetarisch)

Moussaka (vegetarisch)

Recept: Moussaka
Aantal personen: 2
Tijd: 45-60 min
Ingrediënten:
1 aubergine
1 ui
1 courgette
2 knoflooktenen
2 eetlepels tomatenpuree
50 gram linzen
1 blik tomatenblokjes
50-75 gram crème fraîche
50 gram geraspte kaas 30+
250 ml groentebouillon (zout/natrium arm)
2 tl zwarte balsamicoazijn
2 tl gedroogde oregano
1 tl kaneel
Olijfolie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de aubergine in de breedte in plakjes 1-2 cm dik. Leg de plakken aubergine op een ovenrooster en strijk ze iets in met olijfolie (je hebt niet veel nodig). Breng om smaak met peper. Rooster ze 10-15 min in de oven.
2. Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes 1-2 cm, snijd de knoflook fijn. Verhit een kleine lepel olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Voeg de ui toe en bak 3 min. Voeg de courgette toe en breng op smaak met peper, bak 5 min. Voeg de knoflook toe en ook de oregano, kaneel en tomatenpuree. Roer goed en bak 2 minuten mee.
3. Voeg de linzen, zwarte balsamicoazijn, tomatenblokjes, en de bouillon toe. Breng al roerend aan de kook. Draai het vuur laag en laat 20-25 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door, zodat het niet gaat aanbakken.
4. Schep het tomatenmengsel in een ovenschaal en leg de plakken aubergine hierop. Besmeer deze met crème fraîche en bestrooi met kaas. Bak de moussaka nog 5-10 min in de oven en klaar.
Tip: Crème fraîche heeft ook een halfvolle variant. Je kunt het evt. ook door kookroom (soja) light of hüttenkäse vervangen.
Tip: Bij dit gerecht kun je nog iets bij eten, bijvoorbeeld een snee geroosterd volkorenbrood of een kleine portie zilvervliesrijst. Het bevat namelijk weinig calorieën.
Voedingswaarde per persoon:
Energie: 330 calorieën, Koolhydraten: 28 gram, Vet: 13 gram, Verzadigd Vet: 6 gram, Eiwitten: 17 gram, Vezels: 10 gram, Zout: <1 gram.
Recept ook te vinden op facebook/nieuweten of geprint op verschillende praktijklocaties.
Moussaka
Noedels Azia

Noedels Azia

Noedels Azia                                                       

Aantal personen: 2    Tijd: 20 min

 

Ingrediënten

2 knoflooktenen

2 cm gemberwortel

1 rode peper

1 courgette

2 paprika’s

150 gram kipgehakt

(peper en paprikapoeder toevoegen)

2 eetlepels sojasaus

1 eetlepel honing

1 eetlepel chilisaus

20 gram ongezouten cashewnoten (gehakt)

100 gram (ongekookt) noedels

Olijfolie

 

Bereidingswijze

  1. Snijd de knoflooktenen fijn. Rasp (of snijd) de gember. Snij de courgette in dunne halve plakken en de paprika in reepjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
  2. Breng water aan de kook en voor de noedels en bereid ze volgens verpakking. Verhit de olie in de pan en bak het kipgehakt. Je kunt hier peper en paprikapoeder aan toevoegen. Voeg de knoflook, rode peper, courgette en paprika toe en bak 6 min mee. Voeg de gember, sojasaus, honing en chilisaus toe en meng dit goed.
  3. Als de noedels bereid is, voeg deze dan toe aan het mengsel. Roer het goed door elkaar en verhit het nog 1 minuut op hoog uur.
  4. Verdeel de noedels over de borden en serveer met enkele stukjes gehakte cashewnoten.

 

Tip: Noedels bevat weinig voedingsvezel. Van de Go-Tan heb je de Whole Weat Noodles. Deze noedels bevat meer voedingsvezels en minder zout.

Tip: Wil je nog extra op het zout letten? Je hebt ook sojasaus met minder zout (Kikkoman)

 

Voedingswaarde per persoon

Energie: 555 calorieën, Koolhydraten: 67 gram, Vet: 18 gram, Verzadigd Vet: 3,5 gram, Eiwitten: 28 gram, Vezels: 12 gram, Zout: 1 gram.

Recept ook te vinden op: https://www.facebook.com/Nieuweten